- 1 April 1981: Kazuko „Sala“ Ruch-Fukuoka & Ernst Ruch eröffnen das Sala of Tokyo an der Limmatstrasse 29 im Kreis 5 als erstes japanisches Restaurant in Zürich
- Seit 1985: 16 Punkte Gault & Millau (ununterbrochen bis zum jetztigen Zeitpunkt)
- 1988: Kauf der Liegenschaft Limmatstrasse 29
- 1992: Anbau Karaoke room und Sankaiyaki grill room
- 2013: Übergabe an Lorenz Muster mit Bedingung, die langjährigen Mitarbeiter zu behalten und den Namen weiterzuführen
- 2017: Eröffnung von yume-ramen an der Reitergasse 6 im Kreis 4
- 2018: Umzug von der Limmatstrasse 29 an die Schützengasse 5 im Kreis 1
- 2019/2020: Bestätigung vom Guide Michelin und Gault Millau (16 Punkte) an neuer Adresse. Weiterhin klarer Fokus auf traditionelle, authentische, japanische Küche
- 2021: Eröffnung von midori-ramen an der Mattengasse 13 im Kreis 5. Erstes plant-based Ramen Restaurant in Zürich
